Для мягкости свинину нужно обязательно готовить в два этапа: сначала запечь в фольге, а затем покрыть чесночным маслом с травами. Мясо получается сочным и нежным, с тонким ароматом пряностей, и буквально распадается на волокна.
Ингредиенты:
Свинина (шейка) — 800 г
Соль — по вкусу
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Розмарин — 2 веточки
Чеснок — 5 зубчиков
Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
Сделайте глубокие надрезы в шейке, не разрезая её полностью. Натрите мясо солью, чесночным порошком, кориандром, паприкой и перцем, втирая специи со всех сторон и в надрезы.
Заверните кусок сначала в пергамент, затем в фольгу. Запекайте при 180°С в течение 1 часа. Через час раскройте фольгу и пергамент, оставив мясо в форме.
Измельчите розмарин и чеснок. Растопите масло в сотейнике, доведите до кипения, добавьте чеснок и розмарин. Залейте этой смесью мясо и подавайте горячим.
В качестве гарнира здесь можно порекомендовать нежное картофельное пюре.