Выпечка домашнего хлеба часто воспринимается как сложный и длительный процесс, однако с этим рецептом можно получить хрустящую корочку и мягкое, воздушное тесто за гораздо меньшее время. Этот способ позволяет даже новичкам в хлебопечении добиться отличного результата всего за 30 минут.
Ингредиенты (на 3 батона):
600 г муки
340 мл воды
30 мл подсолнечного масла
10 г сухих дрожжей
5 г соли
Пошаговое приготовление:
1. Сначала просейте муку, чтобы она была легкой и не содержала комочков. Постепенно добавляйте 340 мл воды в муку, перемешивая ложкой или руками. Делайте это медленно, чтобы тесто не стало слишком жидким. Хорошо перемешивайте, пока вода не впитается в муку и не образуется липкое тесто. Вода должна быть комнатной температуры или слегка теплой. Это поможет активировать дрожжи, не перегревая их.
2. Добавьте в тесто 30 мл подсолнечного масла. Масло улучшит структуру теста и придаст хлебу более нежную текстуру. Хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно распределилось по тесту. Добавьте 10 г сухих дрожжей и 5 г соли. Перемешайте тесто до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся, и дрожжи не растворятся в тесте.
Важно: Дрожжи должны быть свежими и активными, иначе хлеб не поднимется. Если тесто получится слишком сухим, добавьте еще немного воды.
3. Начинайте замешивать тесто руками. Это может занять несколько минут. Постепенно тесто станет более плотным, но будет оставаться слегка липким. Не переживайте, если оно немного прилипает к рукам, это нормально.
4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки на 30-60 минут. Тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза. Это время необходимо для того, чтобы дрожжи начали работать и тесто поднималось. Когда тесто увеличится в объеме, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и разделите на три равные части. Сформируйте из каждой части теста аккуратный рулет (батон). Если тесто липкое, можно слегка подмесить его, добавив немного муки.
5. Переложите сформированные батоны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте их чистым полотенцем и оставьте на 15-20 минут для того, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме.
6.Сделайте острым ножом или лезвием несколько косых надрезов на каждом батоне. Это не только придаст хлебу красивый вид, но и позволит ему равномерно выпекаться. Легко присыпьте хлеб мукой, чтобы получить красивую корочку. Разогрейте духовку до 200°C (верх/низ). Поставьте противень с хлебом в духовку и выпекайте в течение 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Совет: Для достижения более хрустящей корочки можно поставить небольшую посудину с водой на дно духовки, чтобы создать пар.
7. Выньте хлеб из духовки и дайте ему немного остыть. Оставьте его на решетке, чтобы он не стал слишком влажным снизу. После того как хлеб остынет, нарежьте его на порции и подавайте.
Готовый хлеб будет с золотистой корочкой и мягким, воздушным внутри. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать для бутербродов, тостов или подавать с супами и салатами.