Картофельное пюре может заменить тесто, а начинка из сыра и колбасы делает эти пирожки особенно вкусными. Хрустящая золотистая корочка и нежная текстура внутри — идеальный вариант для ужина или перекуса.
Ингредиенты для картофельного теста:
800 г картофеля
2 ст л кукурузного крахмала
100 г моцареллы
Щепотка соли
Щепотка черного молотого перца
1–2 ст л мелко нарезанной петрушки
Для начинки:
100 г любой ветчины или колбасы
100 г любого твердого сыра
Для панировки:
2 яйца
5 ст л муки
5 ст л панировочных сухарей
Приготовление:
1. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20–25 минут после закипания). Слейте воду и разомните картофель в пюре. Дайте немного остыть. Добавьте кукурузный крахмал, натертую моцареллу, петрушку, соль и перец. Перемешайте до однородной консистенции. Масса должна быть пластичной и не слишком липкой.
2. Нарежьте ветчину и твердый сыр тонкими слайсами. Слегка смочите руки водой, чтобы картофельное тесто не липло. Возьмите небольшую порцию картофельного теста (размером с небольшую котлету). Сделайте лепешку толщиной около 1 см. В центр выложите 3 слайда сыра и два ветчины. Аккуратно закройте начинку такой же лепешкой, придав пирожку овальную или круглую форму.
3. В одну тарелку насыпьте муку. В другой слегка взбейте яйца вилкой. В третью пересыпьте панировочные сухари. Каждый пирожок обваляйте сначала в муке, затем в яйце, а после в панировочных сухарях.
4. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите пирожки и обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
5. Подавайте горячими, можно с соусами: сметаной, кетчупом или чесночным соусом.
Совет: Если картофельное тесто получается слишком мягким и плохо держит форму, добавьте немного больше крахмала или охладите массу в холодильнике 15–20 минут. Это сделает тесто плотнее и удобнее для лепки.