Из картофельного пюре можно приготовить вкуснейшие домашние чипсы. Хотя процесс требует времени, результат превосходит магазинные аналоги по вкусу.
Ингредиенты:
1/2 стакана картофельного пюре
1/2 стакана кукурузной муки
1/2 стакана воды
1/2 ч л соли
1/2 ч л молотого перца чили (по желанию)
Растительное масло (для запекания или жарки)
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске смешайте картофельное пюре и кукурузную муку. Добавьте соль и перец чили. Если предпочитаете более мягкий вкус, можете исключить чили. Влейте воду и тщательно перемешайте массу. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и пластичным. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком сухое – немного воды.
2. Скатайте тесто в шар, затем сформируйте продолговатую «колбаску» одинакового диаметра (примерно 3-4 см). Следите, чтобы форма была ровной – это поможет чипсам в дальнейшем нарезаться одинаковыми по размеру.
3. Вскипятите воду в кастрюле. Осторожно опустите «колбаску» в кипящую воду. Варите на среднем огне 25 минут. Тесто должно уплотниться. Достаньте заготовку и дайте ей остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше – на 2-3 часа).
4. Полностью охлажденную заготовку натрите на крупной терке. Это придаст чипсам текстуру. Разложите натертую массу тонким слоем на противне или пергаменте.
5. Есть два способа приготовления. Долгий способ (максимально хрустящие чипсы): Высушите натертую заготовку на солнце или в духовке при 50-70°C в течение нескольких часов, пока масса полностью не высохнет. После высыхания обжарьте чипсы в разогретом масле до золотистой корочки.
Быстрый способ (чипсы без фритюра): Разогрейте духовку до 200°C. Слегка смажьте заготовку растительным маслом. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
6. Готовые чипсы можно подавать сразу или остудить и хранить в герметичном контейнере. Они идеально подходят как самостоятельная закуска или дополнение к соусам (сырному, чесночному, томатному).
Совет: Чтобы чипсы получились максимально хрустящими, дайте заготовке полностью остыть в холодильнике перед натиранием – так масса станет плотнее, и чипсы будут равномерно пропекаться.