Чеснок заслуженно считается одним из лучших овощей для укрепления иммунитета. Весной особенно актуальны согревающие блюда, и чесночные супы – идеальный выбор. Сегодня мы приготовим густой суп-пюре по традиционному южному рецепту. Этот ароматный и насыщенный вкусами суп подается с хрустящими гренками, обжаренными в оливковом масле, и свежей зеленью. К тому же готовится он очень просто!
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт
Лук репчатый – 1 шт
Лук-порей – 1 большой стебель
Чеснок – 2 головки
Куриный бульон – 7 стаканов
Сливки 10–20% – 1/2 стакана
Оливковое масло – 1/2 стакана
Сушеный тимьян – 1/2 ч л
Соль, черный перец – по вкусу
Свежая петрушка – 70 г
Хлеб для гренок – 6 ломтиков
Пошаговое приготовление:
1. Очистите лук и мелко нарежьте. Лук-порей промойте, удалите жесткие верхние листья и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок очистите от шелухи, оставляя дольки целыми. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1/2 стакана оливкового масла на среднем огне. Выложите лук, лук-порей и тимьян. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая, до мягкости, но не допускайте подрумянивания. Добавьте очищенные дольки чеснока. Уменьшите огонь до минимума и тушите еще 15 минут, периодически помешивая.
3. В кастрюлю с овощами добавьте нарезанный картофель. Влейте 7 стаканов куриного бульона. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 25 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Влейте в кастрюлю 1/2 стакана сливок и хорошо перемешайте. Снимите суп с огня, дайте слегка остыть. Перелейте суп в чашу блендера и взбейте до однородного кремообразного состояния. Верните суп в кастрюлю и прогрейте на слабом огне 2–3 минуты, не доводя до кипения.
5. Нарежьте хлеб небольшими кубиками (около 1,5 см). Разогрейте немного оливкового масла на слабом огне. Обжаривайте хлебные кубики, помешивая, до золотистой корочки (около 5–7 минут). Чем медленнее готовятся гренки, тем более хрустящими они будут.
Разлейте суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой петрушкой. Добавьте гренки прямо перед подачей, чтобы они сохранили хруст.