Домашние куриные наггетсы действительно могут стать любимым блюдом всей семьи, если приготовить их правильно, с хорошим фаршем и панировкой. Магазинные полуфабрикаты по вкусу с ними никогда не сравнятся: домашний вариант наггетсов всегда получается сочным внутри, сохраняя при этом хрустящую корочку.
Ингредиенты для фарша:
Куриное филе бедра — 1 кг
Куриная грудка — 1 кг
Репчатый лук — 1 маленькая луковица или ¼ крупной
Соль — по вкусу
Сушёный чеснок — ½ ч. л.
Гранулированный лук — ½ ч. л.
Сладкая паприка — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Ингредиенты для панировки:
Пшеничная мука — 100 г
Яйца — 2 шт.
Вода — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари (панко или обычные) — 200 г
Приготовление:
Мясо нарежьте полосками, убедившись, что в бедре нет хрящей или косточек. Пропустите куриное мясо и четвертинку луковицы через мясорубку с мелкой решёткой (около 2 мм). В полученный фарш добавьте соль, сушёный чеснок, гранулированный лук, паприку и перец. Хорошо вымешайте до однородной, вязкой консистенции — фарш должен тянуться и держать форму. Распределите его по листу пергамента или плёнке в слой толщиной не более 1 см, накройте вторым листом и пройдитесь скалкой. Уберите заготовку в морозильник на 30–40 минут до лёгкого подмораживания.
Когда масса застынет, снимите верхний лист и нарежьте фарш ножом на кусочки нужной формы — квадраты, палочки или кружки. Снова отправьте их в морозилку, чтобы удобнее было панировать. Пока заготовки охлаждаются, подготовьте яичную смесь: взбейте яйца с водой погружным блендером и процедите через сито. Это устранит лишние белковые сгустки и упростит панировку. Теперь обваляйте каждый кусочек сначала в муке, затем в яичной смеси, затем в сухарях.
Если хотите более плотную корочку, можно повторить процесс: мука — яйца — снова мука — яйца — сухари. Панированные заготовки можно сразу обжарить, запечь или заморозить впрок. Для жарки используйте сковороду с небольшим количеством масла или фритюр. Если готовите в духовке, разогрейте её до 200 градусов и выложите наггетсы на пергамент, сбрызнув маслом.
Подавайте горячими с соусом или гарниром, храните в морозилке в уже готовом виде, чтобы потом просто разогреть.