Вместо привычных котлет приготовим нечто более оригинальное и вкусное — классические гречаники. Соединим гречку с фаршем и дополним нежным сметанным соусом.
Ингредиенты для гречаников:
Куриный фарш – 500 г (можно заменить на свиной, говяжий или смешанный)
Гречка – 100 г
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Лавровый лист – 1 шт
Соль – 1 ч л (или по вкусу)
Острый перец – 1/2 ч л (по желанию)
Для сметанного соуса:
Сметана – 200 г
Мука – 1 ст л
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Сливочное масло – 20 г
Растительное масло – 2 ст л
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Гречку промойте и залейте холодной водой на ночь. Это ускорит её приготовление и сделает текстуру нежнее. Утром слейте воду, а крупу слегка обсушите.
2. Если используете куриное филе, пропустите его через мясорубку вместе с луком. Если фарш готовый, просто мелко нарежьте лук и добавьте его в мясную массу. Всыпьте гречку, соль, перец и тщательно перемешайте фарш. Оставьте фарш на 10–15 минут, чтобы он «отдохнул».
3. Смочите руки водой и сформируйте небольшие круглые тефтели размером. Выложите их на доску или тарелку и дайте немного полежать.
4. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на средней тёрке. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 2–3 минуты. Положите кусочек сливочного масла, дайте ему растопиться. Всыпьте муку и быстро размешайте, чтобы не образовались комки. Влейте сметану, при необходимости добавьте немного воды (около 50 мл) и тщательно перемешайте. Посолите, поперчите и доведите соус до кипения.
5. Выложите сформированные тефтели в соус. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут. В процессе тушения аккуратно переверните гречаники один раз, чтобы они равномерно пропитались соусом.
Подавайте гречаники горячими, посыпав свежей зеленью. Лучше всего они сочетаются с черным хлебом и свежими овощами.