Хрустящая куриная грудка с насыщенным соусом — идеальный выбор для быстрого ужина в будни, когда времени на готовку совсем нет. За счет легкой панировки на поверхности мяса появляется тонкая корочка, которая отлично держит соус, а сочетание сливок, чеснока и пармезана делает вкус ярким, но сбалансированным. Готовится все в одной сковороде.
Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт. (по 250 г)
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
паприка — ½ ч. л.
мука — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
куриный бульон — 50 мл
сливки (жирные) — 200 мл
дижонская горчица — 1 ч. л.
пармезан — 50 г
лимонный сок — 1 ч. л.
розмарин — по вкусу
петрушка — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте куриное филе, слегка отбив и приправив солью, перцем и паприкой. Обваляйте в муке, стряхните излишки. Разогрейте смесь сливочного и оливкового масла в сковороде и обжарьте филе по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Уберите мясо на тарелку. В той же сковороде слегка обжарьте измельчённый чеснок, добавьте куриный бульон, сливки и горчицу, перемешайте до однородности.
Всыпьте тёртый пармезан и варите на слабом огне, пока соус не станет густым. Влейте немного лимонного сока, ещё раз размешайте. Верните курицу в сковороду, тушите в соусе около 5 минут.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и розмарином.