Лаваш, тонкий и воздушный, словно прозрачный шелк, является одним из кулинарных сокровищ Кавказа. Однако приготовить его можно без особых усилий даже в домашних условиях. Для этого понадобятся всего два простых ингредиента – мука и вода.
Ингредиенты (на 10 штук):
Мука – 400 г (пшеничная, высший сорт)
Вода – 200 мл (горячая, но не кипяток)
Соль – 1 ч л
Растительное масло (без запаха) – 2 ст л
Пошаговое приготовление:
1. Просейте муку в глубокую миску – это сделает тесто более воздушным. Добавьте соль и перемешайте. Влейте горячую воду (примерно 60–70°C) и растительное масло. Начните замешивать тесто ложкой, а затем руками. Вымешивайте тесто 7–10 минут – оно должно стать мягким, но плотным и не липнуть к рукам. Сформируйте тесто в шар, накройте пленкой или полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 15–20 минут.
2. Разделите тесто на 10 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка шар. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Поочередно раскатывайте каждый кусочек теста в тонкий круг диаметром около 25–28 см (чем тоньше, тем лучше).
3. Разогрейте сухую сковороду (желательно чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Переложите первый раскатанный лист теста на горячую сковороду. Обжаривайте примерно 1,5–2 минуты с одной стороны, пока не появятся румяные пятна. Переверните и жарьте еще 1,5–2 минуты. Снимите со сковороды и сразу накройте чистым полотенцем, чтобы лаваш оставался мягким. Повторите процесс с оставшимися заготовками.
4. Если лаваш получился жестким, слегка сбрызните его водой и заверните в полотенце – он снова станет мягким.
Готовый лаваш можно хранить в полиэтиленовом пакете, чтобы он не высыхал. Если хотите получить эластичный лаваш для шаурмы, раскатывайте тесто максимально тонко. Лаваш отлично сочетается с соусами, мясными и овощными начинками.