Мясной вкус, томатная кислинка, обжаренные овощи и немного душистого перца — суп Болоньезе варится без бульона, но по насыщенности не уступает классическим первому и второму одновременно. Подходит для тех случаев, когда нет времени готовить, но хочется полноценного горячего обеда с мясом, картофелем и эффектной подачей.
Ингредиенты:
Фарш (куриный, свиной или смешанный) — 300 г
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Лук — 1 шт
Морковь — 1 шт
Томатный сок — 100–150 мл или томатная паста — 1 ст. л.
Картофель — 2–3 шт
Кипяток — около 1 л
Душистый перец — 3–4 горошины
Лавровый лист — 1 шт
Сушёный чеснок — по вкусу
Фасоль варёная — 150 г
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле на растительном и сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Морковь натрите на тёрке по-корейски и добавьте к луку, обжарьте вместе 3–4 минуты. Выложите фарш, разломайте ложкой и готовьте до испарения жидкости. Влейте томатный сок или добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 5–7 минут.
Картофель нарежьте мелкими кубиками и выложите в кастрюлю. Влейте кипяток, чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте душистый перец, лавровый лист, сушёный чеснок.
Убавьте огонь и варите до готовности картофеля. В конце положите фасоль и зелень, посолите, перемешайте и доведите до кипения. Оставьте на 1–2 минуты, снимите с огня и подавайте горячим.
Суп получается густым, насыщенным и напоминает рагу в ложке — идеальный обед без лишней суеты.