Приготовить этот десерт проще простого, и с ним справится даже новичок на кухне. Нужно лишь залить шарики кремом, выложить на противень, и в итоге получится вкуснее торта.
Ингредиенты для печенья:
1 стакан сахара
1 яйцо
3 ст л сметаны
1 ч л соды
Щепотка соли
100 г сливочного масла (размягченного)
2 ст муки
Для крема:
500 мл молока
2 яйца
1 ст сахара
2 ст л какао
2 ст л муки
100 г сливочного масла
100 г шоколада (темного или молочного на ваш выбор)
Цедра с одного апельсина
Приготовление:
1. В глубокой миске соедините сахар и яйцо. Хорошо взбейте их венчиком или миксером до получения однородной массы. Добавьте к смеси сметану, соду и щепотку соли. Сода обеспечит пышность теста, а соль подчеркнет вкус. Введите мягкое сливочное масло. Лучше заранее его достать из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаявшим. Перемешайте все ингредиенты до образования равномерной массы.
2. Постепенно добавляйте муку. Делайте это в несколько приемов, чтобы тесто не стало слишком густым. Вмешивайте муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и немного липким, но легко отставать от рук.
3. Отщипывайте небольшие кусочки теста (примерно размером с фундук) и скатывайте их в шарики. Можете смазать руки растительным маслом или мукой, чтобы тесто не прилипало.
4. Выложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляйте между ними небольшие промежутки, так как они немного расплющатся во время выпекания. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте печенье 12–15 минут, пока оно не приобретет золотистый цвет. Не пережаривайте, иначе печенье может стать жестким.
5. Пока шарики готовятся займитесь кремом. В средней кастрюле соедините молоко, яйца, сахар, какао и муку. Важно тщательно перемешать ингредиенты, чтобы не было комков. Лучше всего для этого использовать венчик или миксер на небольшой скорости. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте массу. Это важно, чтобы крем не подгорел и загустел равномерно. Когда смесь начнет загустевать (обычно через 5-7 минут), продолжайте помешивать, чтобы избежать появления комков.
6. Когда крем приобретет густую консистенцию, добавьте в него сливочное масло. Тщательно перемешивайте, пока масло полностью не растворится и не соединится с кремом. Добавьте шоколад и цедру апельсина. Хорошо перемешайте, пока шоколад не растает, а крем не станет однородным. Аромат апельсина придаст крему свежесть и легкую цитрусовую нотку.
7. Снимите кастрюлю с огня и дайте крему немного остыть. Это нужно, чтобы он не был слишком горячим, когда вы добавляете в него печенье.
8. Когда крем остынет до теплой температуры, добавьте в него подготовленное печенье. Оно должно быть немного охлажденным, но не полностью затвердевшим. Перемешайте печенье с кремом, чтобы оно пропиталось, но не распалось. Смесь должна стать насыщенной и кремовой, но печенье должно остаться целым. Переложите получившуюся массу в форму, подходящую для холодильника. Вы можете использовать прямоугольную или круглую форму, в зависимости от вашего предпочтения. Разровняйте верх лопаткой.
9. Поставьте форму в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы десерт застыл и пропитался. Ваш десерт готов!
Совет: чтобы десерт был еще более ароматным, добавьте в крем немного ванильного экстракта или щепотку корицы.