Каким бы аппетитным ни был картофель фри, со временем возникает желание попробовать что-то новое. Благо, метод приготовления во фритюре универсален и подходит для множества продуктов. Достаточно приготовить кляр и обжарить выбранный ингредиент. Картофель, луковые кольца, креветки или грибы – все эти продукты легко превращаются в хрустящее лакомство.
Ингредиенты:
Масло для жарки – достаточное количество для фритюра
Моцарелла – 12 палочек (можно нарезать из цельного куска)
Яйца – 2 шт
Вода – 1/2 чашки
Панировочные сухари – 1,5 чашки
Итальянские травы – 1 ч л
Красный молотый перец – 1/2 ч л (по желанию)
Пошаговое приготовление:
1. Если у вас целый кусок моцареллы, нарежьте его на палочки толщиной примерно 1–1,5 см и длиной 6–8 см. Важно, чтобы кусочки были достаточно плотными, иначе сыр может растаять во время жарки.
2. В глубокую сковороду или кастрюлю налейте достаточное количество растительного масла, чтобы палочки могли полностью погружаться в него. Разогрейте масло до 170–180°C (если нет термометра, проверьте, капнув каплю теста – если оно сразу начинает пузыриться, масло готово).
3. В одной глубокой миске взбейте яйца с водой до однородности. В другой миске смешайте панировочные сухари, итальянские травы и красный молотый перец.
4. Каждую палочку моцареллы сначала обмакните в яичную смесь. Затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях, чтобы покрытие было равномерным. Для более плотной корочки можно повторить процесс: снова окунуть в яйцо и еще раз обвалять в сухарях.
5. Выложите подготовленные палочки на тарелку и уберите в морозильник на 20–30 минут. Это поможет сыру сохранить форму во время жарки.
6. В разогретое масло аккуратно опустите несколько палочек, чтобы не перегружать сковороду. Жарьте по 2–3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Готовые палочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячими, пока сыр остается тягучим. Отлично сочетаются с томатным соусом, чесночным дипом или сметанным соусом с зеленью.