Мягкий, воздушный, ароматный — такой хлеб легко приготовить дома, ингредиенты для него нужны совсем простые. Да и рецепт подойдет даже неопытным кулинарам: за счет двойной обминки и выдержки тесто набирает эластичность и стабильность, а корочка после выпечки хрустит. Отлично режется, не крошится и долго сохраняет свежесть.
Ингредиенты:
Тёплая вода — 600 мл
Сахар — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Растительное масло — 40 мл + 2 ст. л. для обминки
Пшеничная мука — 950–1000 г
Соль — 2 ч. л.
Приготовление:
Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде, перемешайте. Влейте масло, добавьте половину просеянной муки, тщательно перемешайте до однородности. Введите оставшуюся муку и соль, вымешайте тесто до средней мягкости. Переложите в миску, накройте плёнкой и полотенцем, оставьте на 30 минут. Добавьте 2 ст. л. масла, аккуратно обомните тесто руками, снова накройте и оставьте ещё на 30 минут.
После повторного подъёма выпустите воздух, выложите на стол, вымесите до гладкости, сформируйте шар. Оставьте под плёнкой на 15 минут. Присыпьте мукой, раскатайте, сверните и тщательно защипните швы. Переложите на пергамент, накройте полотенцем и дайте подойти 40 минут.
Сделайте надрез ножом или лезвием. Выпекайте 20 минут при 210°С, затем ещё 20 минут при 180°С. Остудите полностью на решётке.
Получается хлеб с хрустящей корочкой и текстурным, не влажным мякишем — универсальный, стабильный результат каждый раз.