Лучше всего готовить рис в так называемом мексиканском стиле, который сочетает в себе насыщенный аромат специй, яркий вкус овощей и идеальную текстуру. Рис гарантировано получается рассыпчатым и настолько вкусным, что его смело можно подать вместо главного блюда.
Ингредиенты:
Рис басмати (или жасмин) 1 стакан (237 мл)
Лук 80 г (1 небольшая луковица)
Морковь 50 г
Сельдерей 30 г (по желанию)
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло 2-3 ст. ложки
Зира (молотая) 1/4 ч. ложки
Орегано (сушёный) 1/2 ч. ложки
Томатная паста 1 ст. ложка
Острый перец (по желанию) 1 шт
Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
Вода или бульон 1 3/4 стакана (415 мл)
Лайм (для подачи) по желанию
Приготовление:
Лук нарежьте мелким кубиком, морковь и сельдерей — небольшими кусочками. Чеснок измельчите. Разогрейте сковороду с толстым дном (желательно стальную, чтобы можно было отправить её в духовку) и добавьте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до мягкости, затем добавьте морковь и сельдерей. Прогревайте овощи 2-3 минуты, чтобы они дали аромат. Добавьте измельчённый чеснок и прогрейте его 30 секунд, не допуская подгорания.
Всыпьте специи — зиру и орегано, и обжаривайте их вместе с овощами ещё минуту, чтобы они раскрыли свой аромат. Переложите овощную смесь в отдельную тарелку. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и высыпьте рис. Обжаривайте его 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрна слегка подрумянились. Верните овощи на сковороду, добавьте соль и острый перец (по желанию).
Влейте горячую воду или бульон, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Накройте сковороду фольгой и крышкой, чтобы сохранить пар. Доведите до кипения на плите, затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Если используете рис жасмин, время приготовления может немного увеличиться. Достаньте сковороду из духовки, аккуратно распушите рис вилкой, чтобы зёрна не слипались.
Подавайте с долькой лайма для свежести и лёгкой кислинки.