Постный плов с грибами подходит для подачи как самостоятельное блюдо, или гарнир к более сложным ужинам. Рецепт понравится не только тем, кто соблюдает пост: сочетание обжаренных шампиньонов, лука, моркови и сушеных белых грибов, которые добавляют глубокий аромат, делают плов особенно вкусным.
Ингредиенты:
300 г шампиньонов
1 крупная луковица
1 морковь
2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка порошка из белых грибов
1 чайная ложка соли
специи по вкусу (черный перец, паприка)
200 г риса басмати
3 зубчика чеснока
500 мл овощного бульона или воды
Приготовление:
Шампиньоны нарежьте на кусочки среднего размера, лук нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне и обжарьте грибы до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Как только грибы подрумянятся, снимите их со сковороды и отложите в сторону.
В ту же сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте лук с морковью до мягкости и легкой карамелизации. Верните грибы в сковороду, добавьте соль, специи и порошок из белых грибов. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне около 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат. Равномерно распределите зажарку по дну сковороды, сверху выложите рис басмати и воткните в него зубчики чеснока.
Залейте содержимое кипящим овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала рис на сантиметр. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15 минут, пока рис не впитает всю жидкость. После этого выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 15 минут, чтобы он дошел.
