Для идеальных миндальных печений, словно из витрины кондитерской, не нужны редкие или сложные ингредиенты. Всего 5 минут на замес теста, 15 минут в духовке – и у вас готова нежная, ароматная выпечка, которую можно хоть сразу продавать! Хрустящие снаружи, мягкие внутри – они тают во рту и покоряют с первого укуса.
Ингредиенты:
2 яйца + 1 желток
150 г сахара
120 г подсолнечного масла
150 г миндаля (мелко нарезанного или измельченного)
Цедра 1 лимона
500 г муки
15 г разрыхлителя
Приготовление:
1. В глубокой миске взбить яйца, желток и сахар до образования светлой пышной массы. Влить подсолнечное масло и снова перемешать до однородности. Добавить измельченный миндаль и лимонную цедру, аккуратно перемешать лопаткой. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным.
2. Застелить противень пергаментом для выпечки. Отщипывать небольшие кусочки теста (примерно с чайную ложку) и скатывать шарики. Выложить их на противень, слегка приплюснув, чтобы получилась плоская форма. Оставлять небольшое расстояние между печеньями, так как они слегка увеличатся в размере при выпечке.
3. Разогреть духовку до 160°C. Поставить противень с печеньем в горячую духовку. Выпекать 15 минут до легкого золотистого оттенка. Достать печенье из духовки и дать ему полностью остыть. По желанию можно присыпать сахарной пудрой или окунуть края в растопленный шоколад.
Полезные советы: Миндаль можно заменить фундуком или грецкими орехами, но вкус изменится. Для более выраженного аромата можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта. Если тесто липнет – слегка припылите руки мукой при формировании печенья. Для хрустящей корочки можно перед выпеканием смазать печенье взбитым яйцом.