Нежные зразы из картофеля и фарша получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи. Благодаря удачному балансу ингредиентов они держат форму, не разваливаются при жарке и остаются вкусными даже после остывания. Подавать их можно со сметаной, свежими овощами или просто так.
Ингредиенты:
картофель (сорт для жарки, не водянистый) — 1 кг
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — щепотка
сушёный чеснок — щепотка
мука — 60 г (3-4 ст. л.)
растительное масло — для жарки
Для начинки: куриный фарш (или свиной, говяжий) — 300 г
лук — 1 шт.
твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
орегано — ½ ч. л.
тимьян — ½ ч. л.
Приготовление:
Картофель нужно очистить, сварить в подсоленной воде до мягкости, слить воду и немного подсушить на плите. Размять в пюре, остудить, периодически перемешивая. Когда масса станет тёплой, пора добавить соль, чеснок, перец и муку, замесить тесто. Лук измельчите, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить фарш и готовить, помешивая, до мягкости. Посолить, поперчить, приправить орегано и тимьяном.
Остудите, при желании добавьте натёртый сыр. Руки присыпьте мукой, возьмите немного картофельного теста (примерно 80 г), расплющите в лепёшку, выложите начинку и соединить края. Сформированные зразы выложите на доску, застеленную плёнкой, слегка присыпая мукой.
Жарьте на разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Готовые зразы выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать можно со сметаной или свежими овощами.
Даже в холодном виде зразы остаются вкусными, а при разогреве сохраняют нежную текстуру.