Капуста, приготовленная в виде овощного стейка, становится невероятно ароматной и насыщенной. Обжарка дает ей румяную корочку, тушение делает сердцевину мягкой, а соус на основе сливочного масла, лимона и каперсов добавляет богатый вкус. Готовится все в одной сковороде, не требует сложных ингредиентов и кулинарных знаний.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – ½ среднего кочана (1 кг)
Соль – ½ ч. л.
Растительное масло – 1-2 ст. л.
Сливочное масло – 30-40 г
Вода – 50 мл
Каперсы – 1 ст. л.
Лимон – ½ шт. (сок)
Чёрный перец – по вкусу
Петрушка – 1-2 веточки
Приготовление:
Капусту разрежьте пополам, затем каждую половину на 3-4 клина, сохраняя корень – он удержит листья вместе. Посолите и оставьте на 5 минут. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите капусту срезом вниз и обжаривайте 5-7 минут на среднем огне, переворачивая, чтобы получить равномерную карамелизацию.
Добавьте сливочное масло, распределяя его по всей сковороде, затем влейте воду. Накройте крышкой и тушите 5-8 минут на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. Снимите крышку, дайте лишней влаге выпариться, а капусте – вновь подрумяниться. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте ещё немного сливочного масла, прогрейте его до орехового аромата, затем влейте лимонный сок, добавьте каперсы и перемешайте. Прогрейте 1-2 минуты, затем выключите огонь. Полейте капусту соусом, посыпьте свежемолотым перцем и нарезанной петрушкой.
Подавать такую капусту смело можно и главным блюдом.