Маринованная с горчицей, кориандром и душистым перцем селедка всего за сутки приобретает насыщенный вкус с легкими пряными оттенками. Такой способ приготовления подчеркивает естественный вкус рыбы и делает ее мягче, сохраняя сочность. Засолка позволит сделать недорогую селедку популярнее красной рыбы на столе.
Ингредиенты:
сельдь – 2 шт.
лук – 2-3 шт.
кетчуп – 600 г
горчица французская – 5 ч.л.
растительное масло – 6 ст.л.
уксус яблочный (6%) – 3 ст.л.
вода – 400 мл
лавровый лист – 3-4 шт.
смесь перцев горошком – 25-30 шт.
перец душистый – 10 шт.
кориандр – 1 ч.л.
соль – 2,5 ч.л.
сахар – 2 ч.л.
Приготовление:
Для начала подготовьте маринад. В глубокую миску выложите кетчуп, добавьте кориандр, смесь перцев и душистый перец. Влейте растительное масло и яблочный уксус. Посыпьте солью и сахаром, тщательно перемешайте. Добавьте воду и поставьте смесь на плиту. Доведите до кипения, положите лавровый лист и дайте маринаду покипеть 3-4 минуты.
Затем снимите с огня и оставьте остывать. Пока маринад остывает, подготовьте сельдь. Удалите голову, хвост, внутренности и кости. Промойте рыбу в холодной воде, разделите на филе и нарежьте порционными кусочками.
Выложите кусочки сельди в глубокую емкость и залейте полностью остывшим маринадом. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на сутки. Чем дольше рыба маринуется, тем насыщеннее её вкус.
Этот рецепт сочетает в себе простоту и изысканность. Готовая селедка удивит своим вкусом и станет отличным дополнением к вашему столу.