Печенку любят далеко не все, и совершенно зря. Продукт полезный, а при верном рецепте еще и вкусный. Лучше всего делать из печени котлеты, пышные, нежные и ароматные. Даже те, кто не любит печень, теперь свое мнение переменят.
Ингредиенты:
говяжья печень — 500 г
тонкое сало или обрезки сала — 100 г
лук — 1 крупная головка
сахар — 1/2 ч. л.
соль — 1 ч. л.
молотый перец — 1/2 ч. л.
яйцо — 1 шт.
мускатный орех — щепотка (по желанию)
сода — 1/2 ч. л.
манка — 2 ст. л.
растительное масло — для жарки
Приготовление:
Удалите пленку и протоки на печени, затем нарежьте ее на кусочки, подходящие для мясорубки. Сало также нарежьте на небольшие кусочки. Пропустите печень и сало через мясорубку. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавив половину чайной ложки сахара для карамелизации.
В фарш добавьте соль, перец, яйцо, обжаренный лук, щепотку мускатного ореха для аромата и половину чайной ложки соды — она сделает котлеты пышными. Всыпьте манку и тщательно перемешайте фарш до однородности. Дайте ему постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла. Разогрейте сковороду с растительным маслом. С помощью ложки, смоченной в воде, формируйте котлеты и выкладывайте их на сковороду.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если хотите более нежную текстуру, добавьте немного воды в сковороду и потушите котлеты под крышкой пару минут.
Эти печеночные котлеты — идеальное сочетание простоты и вкуса. Они получаются пышными, нежными и ароматными, а их приготовление не требует много усилий.