Новый десерт готовили трижды подряд, и несмотря на это, все домочадцы продолжали просить добавки. К счастью, рецепт оказался невероятно простым: мы приготовили хрустящие и невероятно вкусные трубочки с карамельно-яблочной начинкой.
Ингредиенты (на 40 трубочек)
Для начинки:
Яблоки – 4 шт
Сахар – 200 г
Корица – 1 ч л
Для теста:
Сливочное масло – 125 г
Растительное масло – 125 г
Сахарная пудра – 75 г
Ванильный сахар – 10 г
Кукурузный крахмал – 1 ст л
Кефир – 100 мл
Яйцо – 1 шт
Куркума – 1/2 ч л (по желанию)
Мука – 630 г
Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления:
1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. В сковороду высыпать сахар, добавить натертые яблоки и поставить на средний огонь. Тушить, периодически помешивая, около 25 минут, пока не испарится лишняя влага. Добавить корицу, хорошо перемешать и снять сковороду с огня. Оставить начинку остывать при комнатной температуре.
2. В глубокой миске соединить сливочное масло (размягченное), растительное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Размешать до однородности. Влить кефир, добавить кукурузный крахмал, куркуму (если используете) и яйцо. Перемешать венчиком. Постепенно добавлять муку, каждый раз хорошо перемешивая. Когда тесто станет плотным, вымесить его руками. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
3. Разделить тесто на 40 равных частей (примерно по 30 г каждая). Сформировать из них шарики. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Каждый шарик теста раскатать в тонкий овал или круг толщиной около 2 мм. В центр заготовки выложить 1-2 ч. л. остывшей яблочной начинки. Аккуратно свернуть заготовку в трубочку, защипывая края, чтобы начинка не вытекла.
4. Духовку разогреть до 180 °C. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить трубочки швом вниз, оставляя небольшое расстояние между ними. Отправить в разогретую духовку и выпекать 30 минут, пока трубочки не станут золотистыми.
5. Готовые трубочки достать из духовки и немного остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Совет: чтобы трубочки получились еще более хрустящими, можно перед выпеканием немного смазать их взбитым яйцом. Это придаст золотистый оттенок и сделает корочку еще более аппетитной.