Под «шубой» как правило запекают только мясо, но приготовленная таким образом рыба получается намного вкуснее. Рецепт удобен еще и тем, что для него можно взять практически самые недорогие виды, подойдет тот же минтай. Рыба в любом случае получается сочной, ароматной, с нежной текстурой и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
500 г филе горбуши (или любой другой рыбы)
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
100 г сыра (российский или любой твердый)
200 г сметаны (15% жирности)
2 зубчика чеснока (по желанию)
соль и смесь перцев по вкусу
Приготовление:
Начните с подготовки рыбы. Если горбуша заморожена, слегка разморозьте ее, чтобы филе было проще отделить от костей. Нарежьте филе на порционные куски. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук до полупрозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте вместе еще 2-3 минуты.
Снимите с огня. Возьмите форму для запекания, слегка смажьте ее маслом. Выложите куски горбуши в один или два слоя, посолите и приправьте смесью перцев. Сверху равномерно распределите обжаренные лук и морковь.
Приготовьте заливку: натрите сыр на мелкой терке, смешайте его со сметаной и измельченным чесноком (если используете). Полученную смесь выложите поверх рыбы и овощей, разровняйте. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте горбушу 20 минут, чтобы рыба осталась сочной, а сырная шубка приобрела золотистую корочку.
Подавайте с картофельным пюре или другим гарниром по вашему вкусу.