Знаменитые репяные щи в наши дни готовить не умеет почти никто. Такая похлебка благодаря квашеной капусте и мягкой говядине, получается особенно сытной, ее смело можно подать главным блюдом даже к ужину. Щи на репе по густоте напомнят скорее аппетитное рагу, солянка с ними не сравнится.
Ингредиенты:
говяжья грудинка на кости — 500 г
квашеная капуста — 500 г
свежая капуста — 200 г
репа — 2 штуки
морковь — 1 штука
луковица — 2 штуки
ветчина (по желанию) — 300 г
чеснок — 3 зубчика
петрушка — несколько веточек
лавровый лист — 2 штуки
соль — по вкусу
Приготовление:
Говяжью грудинку сварите в 2,5 литрах воды с добавлением лаврового листа и соли. Варите около полутора часов на медленном огне, чтобы бульон стал насыщенным. В готовый бульон добавьте квашеную капусту, предварительно выжав её, если она слишком кислая. Следом уложите слой свежей капусты и кусочки репы, нарезанной тонкими ломтиками.
Добавьте морковь, натертую на крупной терке, и лук, нарезанный полукольцами. Если вы решили использовать ветчину, нарежьте её небольшими кусочками и уложите поверх овощей. Чеснок мелко порубите, петрушку нарежьте и добавьте к общей массе.
Залейте всё горячей водой, чтобы ингредиенты полностью погрузились в жидкость, но не перелив. Накройте кастрюлю крышкой и томите блюдо в разогретой духовке при температуре 160 градусов около 2 часов.
Подавайте щи горячими, можно добавить немного сметаны для мягкости вкуса. Такой суп идеален для зимних дней и семейных обедов.