Яйца Бенедикт хороши и сами по себе, но новый уровень вкуса блюдо приобретает благодаря выверенной подаче с правильными ингредиентами. Сервируются яйца обязательно с хрустящим беконом и воздушным голландским соусом. Все продукты недорогие и самые обычные, но их сочетание выведет завтрак на ресторанный уровень.
Ингредиенты:
2 свежих яйца категории С0
50 мл белого уксуса
2 ломтика английского бекона (или копченого карбоната)
2 английских маффина (можно заменить тостовым хлебом)
100 г сливочного масла (82% жирности)
1 ч. л. лимонного сока
щепотка кайенского перца
соль по вкусу
Приготовление:
Растопите масло на медленном огне, снимите пену — оставьте прозрачный жир. Вскипятите воду в широкой кастрюле, добавьте уксус (50 мл на 1 л воды), создайте воронку ложкой. Аккуратно введите яйца в центр воронки, варите 2 минуты 45 секунд, затем переложите в ледяную воду. Обжарьте бекон до хруста, подрумяньте маффины на сухой сковороде.
Для соуса взбейте желтки с 1 ст. л. воды на водяной бане до кремообразной текстуры, тонкой струйкой введите теплое масло, добавьте лимонный сок, перец и соль.
Соберите блюдо: маффин, бекон, яйцо и сверху полейте соусом.
Идеальный завтрак — когда желток смешивается с соусом, а бекон добавляет соленый акцент.