Многие не знают, как правильно приготовить бюджетную рыбу, такую как минтай. Однако если пожарить её в кляре, даже те, кто обычно не предпочитает рыбу, будут просить добавки.
Ингредиенты:
Минтай — 500 г
Мука пшеничная — 3-4 ст л
Кукурузная мука — 2 ст л
Яйца — 2 шт
Соль — по вкусу
Приправа для рыбы (или смесь специй) — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Лимон — 1 шт (для подачи)
Масло растительное — для жарки (примерно 3-4 ст. ложки)
Пошаговое приготовление:
1. Возьмите минтай, тщательно очистите его от чешуи (если рыба не очищена) и промойте под холодной водой. Удалите плавники, используя ножницы — это самый удобный способ. После этого разрежьте рыбу на кусочки среднего размера (примерно по 3-4 см).
2. Перекладываем нарезанную рыбу в глубокую миску. Засыпьте её приправой для рыбы (можно использовать смесь приправ с чесноком, паприкой, тимьяном или любыми другими специями по вашему вкусу). Тщательно перемешайте рыбу с приправой, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт специями. Оставьте рыбу в миске на 10-15 минут, чтобы она впитала ароматы приправ.
3. В отдельной миске просейте 3-4 ст. ложки пшеничной муки и добавьте 2 ст. ложки кукурузной муки. Кукурузная мука придаст кляру дополнительную легкость и хрустящую корочку. В муку добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте.
4. Разбейте 2 яйца в рыбу, перемешайте, а затем добавьте 2-3 ложки мучной смеси и снова тщательно перемешайте.
5. На разогретую сковороду налейте растительное масло (примерно 3-4 ст. ложки). Убедитесь, что масло хорошо разогрелось — оно должно быть горячим, но не дымиться. Каждый кусочек рыбы обваляйте в мучной смеси. Старайтесь, чтобы кляр покрывал рыбу равномерно. Отправляйте обвалянный кусочек минтая на сковороду. Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы она не пригорала. Жарьте каждый кусочек по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. После того как рыба будет готова, выложите её на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Подавайте жареного минтая с гарниром, например, с картофельным пюре или отварным рисом. Эти гарниры хорошо сочетаются с рыбой и подчеркивают её вкус. Перед подачей присыпьте рыбу свежей зеленью (укроп, петрушка или базилик). Это придаст блюду свежести и аромата. Для дополнительного вкуса сбрызните жареного минтая лимонным соком непосредственно перед подачей — это добавит приятную кислинку.
Советы: Если хотите, чтобы рыба была еще более хрустящей, можно добавить немного панировочных сухарей в кляр.