Чешская полевка около века назад стала настоящим символом заводских столовых Праги. Работяги ценили похлебку за питательность, сытность и вкус, ее удобно готовить сразу в больших объемах. Добавьте к бульону картофель, паприку, сосиски, чеснок и мучную заправку, и сразу получите суп, который лучше всего подходит на самые холода.
Ингредиенты:
франкфуртские сосиски — 200 г
картофель — 4-5 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
мясной бульон — 1,5 л
смалец — 2 ст. л.
пшеничная мука — 1 ст. л.
молотая сладкая паприка — 1 ч. л.
лавровый лист — 2 шт.
соль — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
петрушка — небольшой пучок
Приготовление:
На разогретом смальце обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте муку, перемешайте и быстро всыпьте паприку, чтобы она не пригорела. Сразу влейте горячий бульон, интенсивно перемешивая, чтобы избежать комочков. Очистите картофель, нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю вместе с лавровым листом.
Варите на среднем огне до мягкости картофеля, периодически помешивая. Параллельно нарежьте сосиски кружками и обжарьте их на сухой сковороде до румяной корочки.
Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной петрушкой.