Пожалуй, мы нашли простейший рецепт песочного печенья сразу с двойной начинкой — ягодно-ореховой. Ингредиенты для такого десерта почти всегда уже есть под рукой. И хотя готовится десерт на скорую руку, нравится он всем без исключения.
Ингредиенты:
яйцо — 1 шт.
сахар — 100 г
соль — щепотка
ванилин — на кончике ножа
растительное масло без запаха — 100 мл
мука — 300-350 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
замороженные ягоды (например, красная смородина) — 200 г
сахар для начинки — 50 г
крахмал — 1 ч. л.
грецкие орехи (или кокосовая стружка) — 50 г
сахарная пудра — для посыпки
Приготовление:
В миске соедините яйцо, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешайте. Влейте растительное масло и снова перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, сначала небольшими порциями, а затем всю оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто, накройте его и уберите в холодильник на полчаса. Для начинки в сотейник всыпьте замороженные ягоды и сахар. Проварите на среднем огне, периодически помешивая, около 10 минут.
Добавьте крахмал, перемешайте и держите на плите ещё 30 секунд. Снимите с огня, слегка пробейте массу блендером, а затем вмешайте измельчённые орехи. Для удобства начинку можно переложить в кондитерский мешок. Раскатайте охлажденное тесто в прямоугольный пласт и разрежьте на три части.
В центр каждой полоски выложите начинку, затем закройте края теста, прижмите их и переверните швом вниз. Нарежьте на кусочки, аккуратно очищая нож после каждого разреза. Переложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте в разогретой до 180° духовке 15-20 минут.
Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой и дайте немного остыть.