Рецепт настолько вкусный, что даже опытные повара решили не вносить в него никаких изменений. Завтрак получится на основе капусты и половины батона — готовьте сразу побольше, ведь его обязательно захочется попробовать еще раз!
Ингредиенты:
Капуста — 1 небольшой кочан
Ветчина — 200 г
Сыр твердый (например, чеддер или гауда) — 150 г
Батон — 1/2 (или панировочные сухари, если батона нет)
Яйцо — 1 шт.
Мука — для панировки
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Копченая паприка — 1 ч л
Итальянские травы (смешанные) — 1 ч л
Сухой чеснок — 1 чл
Масло растительное — для жарки
Пошаговое приготовление:
1. Нарежьте батон на кусочки, затем срежьте корку с каждого куска. Положите кусочки батона на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. После этого переложите батон в блендер или кухонный комбайн и измельчите до состояния панировочных сухарей. Если используете готовые сухари, этот шаг можно пропустить.
2. Разберите капусту на листья. Важно выбирать крупные, целые листья, чтобы они легко завернулись. У каждого листа аккуратно срежьте жесткую жилку, которая проходит по центру, чтобы листья стали гибкими и легче заворачивались. В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и опустите листья капусты на 10 минут. Это необходимо для того, чтобы капуста стала мягкой, но при этом не потеряла хрусткость. После варки извлеките листья капусты и дайте им немного остыть, чтобы можно было с ними работать.
3. Нарежьте ветчину и сыр на полоски. Если у вас нет панировочных сухарей, можно использовать готовые сухари или сделать их самостоятельно, как описано в первом шаге.
4. Возьмите один подготовленный капустный лист, на его середину выложите кусочек ветчины, сверху сыра, и снова ветчину. Аккуратно сверните лист в конверт, как голубец, подгибая края, чтобы начинка не вытекала.
5. В небольшой миске взбейте одно яйцо, добавьте соль, перец, копченую паприку, итальянские травы и сухой чеснок. Это придаст панировке особенный вкус. Обваляйте каждый капустный конверт сначала в муке, затем в яичной смеси и обваляйте в панировочных сухарях. Убедитесь, что каждый конверт покрыт панировкой равномерно.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно выкладывайте капустные конвертики на сковороду и обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. В процессе жарки сыр внутри расплавится, а панировка станет хрустящей.
7. Готовые капустные конвертики можно подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с соусом, например, с томатным или чесночным, или просто с любимыми специями.
Полезные советы: Чтобы капустные листья не ломались, их можно заранее обдать горячей водой. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в начинку вареное яйцо или овощи.