Этот гарнир очень популярен не только в Марокко, но и в других странах Средиземноморья. Морковь благодаря ярким специям моментально превращается из простого овоща в шикарную закуску. Готовится она быстро, подать морковь по-мароккански можно и как дополнение к любому мясу.
Ингредиенты:
500 г моркови
1 чайная ложка соли
сок половины лимона
3 зубчика чеснока
½ чайной ложки соли для чеснока
несколько веточек петрушки и кинзы
4 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка мёда
1 чайная ложка сладкой красной паприки
½ чайной ложки острой красной паприки
½ чайной ложки зиры (кумина)
Приготовление:
Очистите морковь и нарежьте её кружками толщиной около сантиметра. Залейте горячей водой, добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока морковь не станет мягкой, но сохранит форму.
Пока морковь варится, приготовьте соус. Измельчите чеснок в ступке с половиной чайной ложки соли до состояния пасты или натрите его на мелкой тёрке. Смешайте чесночную пасту с соком лимона. Зелень петрушки и кинзы мелко нарежьте и добавьте в миску. Влейте оливковое масло, добавьте мёд, сладкую и острую паприку, а также зиру.
Хорошо перемешайте соус. Слейте воду с готовой моркови, переложите её в миску с соусом. Пока морковь ещё горячая, тщательно перемешайте, чтобы она впитала ароматы специй.
Накройте крышкой и оставьте остывать в холодильнике минимум на час. Чем дольше она будет настаиваться, тем насыщеннее вкус.