Эклеры довольно сложны в приготовлении, но сделать их можно и простым, ленивым способом. Притом получатся пирожные ровно такими же, как подают в хороших французских кондитерских. Главный секрет рецепта кроется даже не в нежнейшем креме, а в особом тесте, пышном, эластичном и ароматном.
Ингредиенты:
творог 9% — 400 г
сливочное масло — 200 г
сгущённое молоко — 100 мл
сахарная пудра — 50 г
яйца — 3 шт.
молоко — 300 мл
мука — 200 г
сахар — 1 ст. л.
соль — щепотка
свежая голубика — 100 г
сахарная пудра для украшения
Приготовление:
Творог, сгущённое молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Взбейте масло с сахарной пудрой до пышности и белого цвета. Отдельно протрите творог со сгущённым молоком, добиваясь гладкой текстуры. Соедините масло с творогом в несколько приёмов, перемешивая миксером. Готовый крем уберите в холодильник. Для теста смешайте яйца с половиной молока и слегка взбейте венчиком. Просейте муку с солью, добавьте в яичную смесь, тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
Постепенно влейте оставшееся молоко, затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте до однородности. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, равномерно распределите и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 20 минут, пока тесто не станет румяным и пышным.
Остудите, перевернув корж на стол. Крем достаньте из холодильника, размешайте до мягкости. Равномерно нанесите на корж, добавьте свежую голубику и сверните в плотный рулет. Уберите в холодильник на пару часов для стабилизации. Перед подачей украсьте сахарной пудрой и листочками мяты.
Остудите, перевернув корж на стол. Крем достаньте из холодильника, размешайте до мягкости. Равномерно нанесите на корж, добавьте свежую голубику и сверните в плотный рулет. Уберите в холодильник на пару часов для стабилизации. Перед подачей украсьте сахарной пудрой и листочками мяты.
Десерт отличается простотой приготовления и потрясающим вкусом. Тесто напоминает заварное, а творожный крем делает его ещё нежнее.