Обычный фарш, который обычно используется для простых котлет, легко превратить в оригинальное и более интересное блюдо — сочный мясной хлеб с румяной хрустящей корочкой. Его можно подать как горячее блюдо или в качестве холодной нарезки, заменяющей колбасу.
Ингредиенты:
Мясо (свинина, говядина, курица или их смесь) — 1 кг
Кабачки — 2 шт (примерно 500 г)
Лук репчатый — 1 шт
Яйца куриные — 4 шт
Соль — 30 г (15 г нитритной и 15 г обычной поваренной)
Копченая паприка — 1 ч л
Молотый кориандр — 0,5 ч л
Черный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — для смазывания формы
Подробное приготовление:
1. Вымойте мясо и удалите лишний жир или пленки. Нарежьте его крупными кусками для удобства обработки. Кабачки также вымойте, при необходимости удалите кожуру (если она жесткая), и разрежьте на крупные части. Лук очистите от шелухи и разрежьте на 4–6 частей.
2. Пропустите мясо, кабачки и лук через мясорубку с решеткой среднего размера. Если хотите более нежную текстуру, используйте мелкую решетку. Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте к фаршу соль (смесь нитритной и обычной), копченую паприку, молотый кориандр и черный перец. Вбейте яйца. Тщательно перемешайте фарш руками или ложкой до однородной массы. Убедитесь, что специи равномерно распределены.
3. Выберите форму подходящего размера. Это может быть прямоугольная форма для хлеба или другая глубокая жаропрочная емкость. Смажьте дно и стенки формы оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Выложите фарш в подготовленную форму, разровняйте верх ложкой или лопаткой. Убедитесь, что масса плотно уложена, чтобы хлеб получился плотным.
4. Разогрейте духовку до 240°C. Поставьте форму с фаршем на средний уровень духовки и запекайте 20 минут. На этом этапе мясной хлеб схватится и начнет образовываться корочка. Уменьшите температуру до 160°C и запекайте еще 60 минут. После завершения запекания достаньте форму из духовки и оставьте на 10–15 минут для остывания. Это облегчит нарезку. Аккуратно извлеките мясной хлеб из формы, поддев его лопаткой. Нарежьте хлеб толстыми ломтиками и подавайте с гарниром из картофельного пюре, овощей или салата.
Совет: Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить чеснок, мелко нарезанный укроп или тертый сыр.