Маринованные куриные окорочка в йогуртовом соусе получаются нежными и сочными благодаря простому, но продуманному кулинарному процессу. Сначала курица пропитывается солевым раствором, и только затем маринуется в специях и соусе из йогурта. Результат – мягкое мясо с золотистой корочкой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
куриные окорочка или бёдра – 1,5 кг
вода – 2 л
соль – 6 ст. л.
лавровый лист – 2-3 шт.
перец горошком – 0,5 ч. л.
сок лимона – 50 мл
соевый соус – 3 ст. л.
смесь перцев – 1 ч. л.
натуральный йогурт – 200 г
горчица – 1 ч. л.
приправа для курицы – 1 ч. л.
Приготовление:
В кастрюлю налейте 2 литра холодной воды и добавьте 6 столовых ложек соли, лавровый лист и перец горошком. Перемешайте и опустите куриные окорочка в солевой раствор. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2-3 часа в прохладном месте. Соль за это время вытянет из курицы всё ненужное и насытит мясо влагой. Достаньте курицу из солевого раствора и обсушите. В отдельной миске смешайте лимонный сок, соевый соус и смесь перцев. Натрите курицу получившимся маринадом, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 5-6 часов или на ночь.
За час до приготовления подготовьте йогуртовый соус. В миске соедините натуральный йогурт, горчицу и приправу для курицы. Хорошо перемешайте. Достаньте курицу из маринада, удалите лишнюю жидкость и смажьте соусом из йогурта. Оставьте на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите курицу на противень, накройте фольгой и запекайте 40 минут.
Затем снимите фольгу, полейте мясо выделившимся соком, уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте до золотистой корочки. В процессе можно перевернуть курицу, чтобы она равномерно пропеклась.
Подавайте курицу горячей, дополнив любимыми гарнирами.