Курники идеально круглой формы с сочной начинкой легко сформировать, используя небольшую тарелку. Приготовление этих пирожков проще, чем обычных закрытых пирогов, а вкус часто превосходит ожидания.
Ингредиенты для теста:
Мука — 400 г
Кефир (или сметана) — 200 мл
Соль — 1 ч л
Сода — 0,5 ч л
Для начинки:
Картофель — 3 шт
Лук — 2 шт
Куриное филе — 400 г
Сыр — 4 слайса
Растительное масло — 100 мл
Специи: паприка, зира, кориандр — по вкусу
Приготовление:
1. В глубокой миске просейте 400 г муки, чтобы избежать комков и насытить муку кислородом. Добавьте 200 мл кефира (или сметаны), 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. соды. Перемешайте ингредиенты ложкой или руками до образования однородного теста. Замесите тесто на чистой рабочей поверхности, пока оно не станет эластичным и гладким. Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40 минут, чтобы оно поднялось.
2. Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Очистите и нарежьте кубиками 3 небольшие картофелины, чтобы они были примерно одинакового размера для равномерного приготовления. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте к картофелю. Нарежьте 400 г куриного филе на небольшие кусочки и добавьте в миску к овощам. Полейте начинку 100 мл растительного масла. Масло не только добавляет вкус, но и помогает специям лучше впитаться. Добавьте по вкусу специи: паприку, зиру и кориандр. Перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
3. После того как тесто поднялось, разделите его на равные части (обычно получается 6-8 порций, в зависимости от желаемого размера курников). Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку, стараясь сделать одну лепешку немного больше другой. Большую лепешку положите в глубокую тарелку или форму для запекания. Выложите на нее подготовленную начинку, равномерно распределяя ее по поверхности. Сверху положите слайд сыра. Накройте начинку меньшей лепешкой и защипните края, чтобы начинка не вытекала во время выпекания. Убедитесь, что защипка надежная.
4. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Поместите курники на противень, застеленный пергаментной бумагой, или просто в форму для запекания. Выпекайте курники в разогретой духовке в течение 35 минут или до золотистого цвета. Если хотите, за 10 минут до окончания выпекания можно смазать поверхность курников взбитым яйцом для красивой корочки.
Советы по разнообразию начинки: Чтобы сделать курники еще более интересными, вы можете попробовать добавить в начинку грибы. Можете также экспериментировать с другими овощами, например, морковью или шпинатом.