Этот рецепт вкуснейшей скумбрии я увидел у своей соседки, которая отлично разбирается в кулинарии. Она поделилась своим секретом, а я немного изменил его, добавив несколько новых ингредиентов и методов приготовления. Теперь этот способ позволяет готовить скумбрию совершенно по-новому, раскрывая её вкус с необычной стороны. Отлично подходит даже на праздничный стол.
Ингредиенты:
Скумбрия — 2 крупных рыбины
Чеснок — 3 зубчика
Оливковое масло — 2 ст л
Соль — 1 ч л (по вкусу)
Сладкая паприка — 1 ч л
Фольга — для запекания
Подготовка:
1. Очистите скумбрию от чешуи, если это необходимо, и отрежьте голову. Разрежьте рыбу вдоль, вдоль спины, чтобы отделить филе от костей. Осторожно удалите все кости с помощью пинцета. Нарежьте рыбу на 4 части — по два филе из каждой рыбины.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло с солью и сладкой паприкой. Очистите чеснок и выдавите его через чеснокодавку или мелко нарежьте ножом. Добавьте чеснок в смесь масла и специй, хорошо перемешайте до однородности. Равномерно распределите маринад по каждому филе, используя ложку или кисточку. Переложите в контейнер и накройте пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 3–4 часа. Это позволит рыбе пропитаться ароматами специй и стать более мягкой.
3. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите на противень лист фольги, чтобы упростить процесс уборки и избежать прилипания рыбы. Переложите промаринованные филе скумбрии на подготовленный противень, оставив небольшие промежутки между кусочками для равномерного прогрева. Запекайте рыбу в горячей духовке 15 минут при температуре 220°C. Время запекания может немного варьироваться в зависимости от размера филе и мощности вашей духовки, но рыба должна быть мягкой и легко разделяться вилкой.
4. Готовую скумбрию можно подать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Это могут быть запечённые картофельные дольки, салат из свежих овощей или отварной рис. Перед подачей украсьте рыбу зеленью по желанию, добавьте лимонные дольки для свежести вкуса.
Примечание: Если вы хотите, чтобы рыба получилась более ароматной, добавьте в маринад немного лимонного сока или тертой лимонной цедры. Для дополнительного аромата можно добавить к маринаду щепотку чёрного перца или других пряных трав по вкусу. Вместо скумбрии можно использовать любую другую жирную рыбу, например, лосось или форель.