Из самой обычной сельди можно приготовить оригинальную закуску, если использовать подходящий рецепт. Достаточно соединить её с запечённой свёклой, добавить лимонный сок и выложить на хрустящие тарталетки. Это блюдо напоминает классическую «Селёдку под шубой», но на вкус оказывается ещё лучше.
Ингредиенты на 10–12 тарталеток:
Сельдь слабосолёная (филе) — 300 г
Свекла (запечённая или отварная) — 250 г (примерно 1 крупная или 2 небольшие)
Лук репчатый — 1 небольшая головка
Лимон — 1 шт
Сметана (или греческий йогурт, майонез) — 3 ст л
Яблоко (кисло-сладкое) — 1 шт
Тарталетки — 10–12 шт (можно заменить на ломтики хлеба или гренки)
Инструкция по приготовлению:
1. Очистите свеклу от грязи, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180 °C около 1 часа (или до мягкости). Если варите, то примерно 40–50 минут. Остудите, очистите от кожуры. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками. Для смягчения вкуса замаринуйте лук: выжмите сок из половины лимона и полейте им лук, перемешайте.
2. Если используете готовое филе, просто нарежьте его небольшими кубиками (примерно 1x1 см). Если сельдь цельная, очистите её от кожи и костей, удалите внутренности, тщательно промойте и только потом нарежьте.
3. Свеклу натрите на крупной тёрке. Яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его оставшимся лимонным соком.
4. Сложите в большую миску лук, сельдь, натёртую свеклу и яблоко. Добавьте сметану, греческий йогурт или майонез. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
5. Разложите готовую смесь в тарталетки. Если используете хлеб или гренки, предварительно подсушите их в тостере или духовке. По желанию украсьте сверху свежей зеленью: укропом или петрушкой.
Советы: Для более выраженного вкуса можно добавить щепотку молотого чёрного перца или немного измельчённого чеснока. Тарталетки лучше наполнять начинкой непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.