Это классический рецепт корейской моркови, который выручит в любой ситуации: легко приготовить, хранится в холодильнике до нескольких дней, а сочетание специй и чеснока придает блюду тот самый узнаваемый вкус. Кунжут делает текстуру особенно интересной и добавляет азиатские нотки.
Ингредиенты:
морковь, натёртая на специальной тёрке – 1 кг
соль – 1 ч.л.
рафинированное подсолнечное масло – 5 ст.л.
лук – 1 шт.
сахар – 1,5 ст.л. (37 г.)
чеснок – 3 зубка
кориандр молотый – 3 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.
перец красный острый – 1/3 ч.л.
паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
соевый соус – 4 ст.л.
уксус 9% – 35 мл
обжаренный кунжут для подачи – 1 ч.л. (по желанию)
Приготовление:
Свежую морковь, натертую на специальной терке для корейской моркови, посыпьте солью и оставьте минут на 15, чтобы морковь дала сок. Пока морковь настаивается, обжарьте лук: нарежьте его полукольцами и обжарьте на среднем огне в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Как только лук подрумянится, удалите его из масла, а само масло дайте слегка остыть. Затем добавьте к моркови сахар, измельчённый чеснок, кориандр, черный и красный перец, паприку, соевый соус и уксус, а затем влейте слегка остывшее луковое масло, хорошо перемешайте.
Дайте моркови пропитаться специями и маринадом хотя бы 2-3 часа в холодильнике, а лучше оставьте на ночь. Перед подачей посыпьте обжаренным кунжутом по вкусу.
Морковь по-корейски станет идеальной закуской к любому столу.