Картошка чаще всего появляется на столе лишь в качестве нехитрого гарнира, но и ее можно с легкостью превратить в основное блюдо. Достаточно будет просто присыпать клубни мукой и запечь в соляной «шубе»: внутри картофель станет невероятно мягким и ароматным. Топпингом выступят грибы, обжаренные в квасной глазури с чесноком.
Ингредиенты:
картофель — 4 крупных клубня
мука — 60 г
соль мелкая — 30 г
вода питьевая
сливочное масло — 20 г
чеснок — 1 зубчик
замороженные опята — 300 г
квас — 350 мл
мелисса, кинза, зелёный базилик — по вкусу
Приготовление:
Тщательно вымойте картофель, выбрав клубни со слегка подсохшей кожицей. Смешайте муку с солью и насыпьте смесь в ситечко или специальную баночку с мелкой сеткой для равномерного распыления. Возьмите пульверизатор с чистой питьевой водой, сбрызните клубни и обильно припудрите их соляной смесью так, чтобы картофель покрылся белым слоем. Аккуратно уложите клубни на решётку или перфорированный противень, чтобы они не касались муки. Разогрейте духовку до 180°С и отправьте картофель запекаться на 40 минут.
Готовность проверьте, проткнув зубочисткой: она должна входить в центр клубня без сопротивления. Пока картофель готовится, займитесь грибами. Разморозьте и обсушите опята, разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и слегка обжарьте в нём чеснок, нарезанный пластинами. Когда чеснок отдаст аромат, добавьте грибы и обжаривайте их, пока они не станут золотистыми.
Переложите опята в миску, а в сковороду вылейте квас. Уварите его на сильном огне до состояния густой глазури. Верните грибы в квасную глазурь, чтобы они впитали весь вкус. Пока грибы томятся, подготовьте травяное масло. Смешайте мягкое сливочное масло с мелко нарубленной мелиссой, кинзой и базиликом.
Подготовленное масло можно подать вместе с картофелем и грибами. Картофель выложите на тарелку, добавьте к нему квасные грибы и немного ароматного травяного масла.
Видеорецепт:
Подавайте картофель горячим, с кусочком зеленого масла, чтобы травы раскрыли свой аромат, а блюдо приобрело дополнительный вкус.