Это простое и в то же время быстрое блюдо станет отличным решением для ужина на большую семью. Покажем, как сделать капусту мягкой и сочной, но сохранить ее хрустящую текстуру. Мясо же будет нежным и ароматным.
Ингредиенты:
половина кочана капусты (примерно 1 кг)
300 г свиной шеи
2-3 небольшие луковицы
растительное масло (по вкусу)
сливочное масло (2 ст. ложки)
соль, перец (по вкусу)
2-3 зубчика чеснока
шалфей (по желанию)
200 мл сливок (33%)
1 ст. ложка дижонской горчицы
по желанию: каперсы, маринованные огурцы или артишоки
Приготовление:
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Тем временем нашинкуйте капусту. Добавьте к ней щепотку крупной соли и хорошенько переминайте, чтобы капуста пустила сок. На разогретую сковороду с растительным маслом выложите свинину, обильно приправив солью и черным перцем.
Обжаривайте мясо до появления румяной корочки, добавив чеснок и шалфей для аромата. После обжаривания снимите мясо со сковороды и отправьте на её место лук. Лук подрумяньте, затем добавьте капусту, обжаривайте около пяти минут. В процессе добавьте специи и дижонскую горчицу.
После этого вливайте сливки, перемешайте и верните мясо на сковороду. Тушите все вместе под крышкой 5-6 минут, до достижения внутренней температуры мяса 72°C. В конце дайте блюду настояться пару минут перед подачей.
Видеорецепт:
Это сочетание капусты и мяса идеально подойдет для обеда или ужина.