Нежная, но при этом хрустящая капуста, пропитанная маринадом с душистыми специями, станет идеальной закуской к любому столу. В отличие от большинства способов маринования, наш вариант капусты добирает максимальный вкус еще за ночь, делается все просто в кастрюле. Однако хрустеть капуста будет ровно как бочковая.
Ингредиенты:
вода — 1 л
сахар — 165 г
соль — 2 ст. л. с горкой
душистый перец — несколько горошин
черный перец — несколько горошин
лавровый лист — 2 шт.
капуста белокочанная — 2 кг (без кочерыжки)
морковь — 130 г
красный болгарский перец — 1 шт.
уксус 9% — 135 мл
Приготовление:
Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь. Добавьте несколько горошин душистого и черного перца, 2 лавровых листа, всыпьте 165 г сахара и 2 столовые ложки соли с горкой. Доведите до кипения и варите маринад в течение 10 минут. Пока маринад кипит, нарежьте капусту тонкими ломтиками, морковь — небольшими кружками, а болгарский перец — соломкой.
Капусту мять не нужно, она должна остаться хрустящей. Как только маринад прокипит, снимите его с огня и добавьте 135 мл уксуса. Залейте капусту маринадом, перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился, и накройте крышкой.
Оставьте до полного остывания, дважды перемешивая. После этого поставьте капусту в холодильник на ночь.
Видеорецепт:
Утром закуска готова к подаче — её можно посыпать зеленью или полить маслом.