Обычно капуста играет роль лишь дополнения в салатах, но в этом рецепте мы превратим её в звезду закусочного стола. Мы обжарим целые листья пекинской капусты до хрустящей корочки и подадим их с насыщенным острым соусом, превращая привычный ингредиент в удивительное и вкусное блюдо.
Ингредиенты для капустных листов:
Листья пекинской капусты — 5 шт
Куриный бульон — 200 мл
Соль — 1/2 ч л
Мука — 300 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное для жарки — по необходимости
Для острого соуса:
Хлопья сушеного острого перца — 1/2 ч л
Винный уксус — 1 ст л
Зеленый лук — 3 пера
Обжаренный кунжут — 1 ч л
Соевый соус — 2 ч л
Приготовление:
1. В небольшой миске объедините соевый соус, винный уксус и хлопья сушеного острого перца. Тщательно перемешайте. Нарежьте зеленый лук мелкими кольцами и добавьте к соусу. Добавьте обжаренный кунжут и снова перемешайте. Отложите соус в сторону, чтобы он настоялся.
2. В средней миске налейте куриный бульон. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте муку, перемешивая массу венчиком или ложкой, чтобы избежать комков. Разбейте яйцо и добавьте в смесь. Перемешайте до получения однородного теста, которое должно иметь консистенцию густой сметаны.
3. Отделите листья пекинской капусты от кочана. Обратите внимание, чтобы листья были целыми и не порваны. Промойте листья под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем.
4. Нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Убедитесь, что масла достаточно для обжаривания, но не слишком много. Окуните каждый лист пекинской капусты в приготовленный кляр, полностью его покрывая.
5. Выложите покрытые кляром листья на разогретую сковороду. Обжаривайте листья по 2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Важно не перегружать сковороду, чтобы листья жарились равномерно. Лучше жарить их порциями.
6. Переложите обжаренные листья на тарелку, выложенную бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими с приготовленным острым соусом.
Видеорецепт:
Примечание: Кляр для обжаренных капустных листов можно модифицировать, изменяя консистенцию или добавляя специи по вашему вкусу. Для более острого соуса увеличьте количество хлопьев сушеного острого перца.