Многие отмечали, что в турецких курортных отелях котлеты готовят по-особому: они намного сочнее домашних. Секрет в добавлении болгарского перца и других овощей, которые измельчают и вмешивают прямо в фарш, придавая ему сочность во время готовки. Этот простой прием легко повторить дома, чтобы насладиться новым вкусом привычного блюда.
Ингредиенты:
800 г любого фарша
1 болгарский перец
1 луковица
Небольшой пучок укропа или кинзы (по вкусу)
1 яйцо
Сметана (1 ст л для фарша и около 100 граммов для смазывания котлет)
Твердый сыр
Сливочное масло
Специи и травы (по вкусу)
Инструкции:
1. Измельчите в блендере болгарский перец, луковицу и зелень до однородной массы. Оставьте кусочки овощей узнаваемыми, не перебивайте их в желе.
2. Смешайте овощную смесь с фаршем. Добавьте 1 столовую ложку сметаны, яйцо и специи по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.
3. Раскатайте фарш в квадратную лепешку. В центр положите кусочек сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Сверните лепешку в рулет, используя пищевую пленку для удобства.
4. Нарежьте рулет на небольшие порции. Выложите котлеты на пергаментную бумагу в форму для запекания. Смажьте котлеты сметаной.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте котлеты в течение 40 минут до готовности. Подавайте котлеты с овощным салатом, рисом или картофелем. Они прекрасно сочетаются с любыми соусами, будь то сметанные или на основе кетчупа.
Видеорецепт:
Совет: Для придания котлетам особого аромата попробуйте добавить в фарш немного мускатного ореха или копченой паприки.