Приготовить лимонный курд может даже начинающий кулинар. Этот крем придаёт выпечке необычные цитрусовые нотки, отличается нежной кислинкой и ярким ароматом. Лимонный курд отлично заменяет привычное варенье и готовится всего за 10 минут.
Ингредиенты:
Сахар — 40 г
Сливочное масло — 50 г
Цедра одного лимона
Яйца — 4 шт
Сок одного лимона
Приготовление:
1. В миске смешайте 40 граммов сахара с 50 граммами сливочного масла, предварительно размягчённого при комнатной температуре. Масло должно быть мягким, но не растопленным.
2. Тщательно вымойте лимон под горячей водой и обсушите. С помощью мелкой терки натрите цедру лимона, избегая белой части кожуры, так как она придаст горечь. Затем разрежьте лимон пополам и выжмите сок, убирая косточки.
3. В миску с маслом и сахаром добавьте натёртую цедру и выжатый лимонный сок. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы сахар начал растворяться. Добавьте яйца в смесь и хорошо перемешивайте венчиком, добиваясь однородной консистенции. В итоге у вас должна получиться гладкая и однородная смесь.
4. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном, это поможет избежать пригорания. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Постоянно помешивайте смесь венчиком, чтобы избежать образования комков. Готовьте в течение 5-7 минут, пока крем не начнёт загустевать. Температура должна быть низкой, чтобы яйца не свернулись.
5. Как только крем загустеет до консистенции густого йогурта, снимите кастрюлю с огня. Процедите крем через мелкое сито в чистую миску или прямо в банку для хранения. Это поможет удалить цедру и любые возможные комочки. Перелейте процеженный крем в чистую банку или контейнер с крышкой.
6. Поместите банку с лимонным курдом в холодильник на 3 часа. За это время крем полностью остынет и загустеет.
Видеорецепт:
Советы по хранению и применению: Лимонный курд можно хранить в холодильнике до 1-2 недель. Используйте его в качестве начинки для пирогов, тортов, тостов или добавляйте в йогурты и мороженое для придания яркого цитрусового вкуса.