В отличие от обычных вареников, ленивые вареники готовятся значительно быстрее и получаются еще вкуснее. Это простое, питательное и аппетитное блюдо, которое не требует сложной работы с тестом: в основе всего лишь картофель, мука и лук.
Ингредиенты:
Картофель – 500 г
Мука – 150 г
Манная крупа (манка) – 2 ст л
Сливочное масло – 20 г
Черный молотый перец – 1/2 ч л
Красный молотый перец – 1/2 ч л
Яйцо – 1 шт
Соль – 1 ч л
Растительное масло – немного (для жарки)
Тмин – по вкусу
Лук – 1 шт (для подачи)
Инструкции по приготовлению:
1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его крупными кусками. Поместите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла картофель. Добавьте в воду щепотку соли и поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите картофель до полной готовности, примерно 20-25 минут. Картофель должен легко прокалываться вилкой.
2. Слейте воду и разомните картофель в пюре, добавив сливочное масло. Разомните до однородной, гладкой консистенции. В картофельное пюре добавьте черный и красный перец, а также тмин по вкусу. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Разбейте яйцо в картофельную массу и хорошо перемешайте. Всыпьте манную крупу и снова перемешайте, чтобы она равномерно распределилась в тесте. Порциями добавляйте муку, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Должно получиться мягкое, но не липкое тесто, которое можно легко формировать.
3. Выложите картофельное тесто на поверхность и слегка обомните его руками. Сформируйте из теста небольшие колбаски толщиной около 2 см. Нарежьте колбаски на кусочки длиной 3-4 см. По желанию, можно слегка приплюснуть каждый кусочек вилкой, чтобы придать вареникам красивую форму.
4. В большую кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли и доведите до кипения. Осторожно опустите вареники в кипящую воду, помешивая их ложкой, чтобы они не прилипли ко дну. Варите вареники около 5 минут после всплытия на поверхность. Они должны стать мягкими и нежными. Выньте вареники шумовкой и дайте им немного обсохнуть.
5. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Добавьте лук на сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
6. Переложите вареники на сервировочное блюдо. Сверху полейте их обжаренным луком. Подавайте вареники горячими, дополнительно предложив свежую сметану.
Видеорецепт:
Советы: Если хотите добавить блюду пикантности, можно использовать чеснок вместе с луком при обжарке. Вареники также можно посыпать свежей зеленью перед подачей, чтобы придать им свежий аромат.