Настоящие драники, также известные как деруны, готовятся по классическому рецепту без использования муки и яиц. Основным ингредиентом здесь служит только картофель.
Ингредиенты:
Картофель — 500 г
Лук — 1 шт
Соль — по вкусу
Сметана — 1 ст л
Растительное масло — для жарки
Инструкция по приготовлению:
1. Натрите 500 граммов картофеля и лука на мелкой терке. Лучше всего натирать картофель и лук одновременно, смешивая их сразу в процессе, чтобы картофель не темнел.
2. Добавьте в натертую массу соль по вкусу и тщательно перемешайте. Соль не только придаст вкус, но и начнет вытягивать излишнюю влагу из картофеля. Влейте в массу столовую ложку сметаны. Сметана предотвратит потемнение драников после приготовления и добавит нежности вкусу. Переложите натертую массу в сито или мелкое дуршлаг и оставьте на 10 минут. Это позволит лишней жидкости стечь, а на дне миски останется картофельный крахмал. Соберите оставшийся крахмал со дна миски и добавьте его обратно в картофельную массу. Это поможет драникам лучше держать форму при жарке.
3. Налейте растительное масло в сковороду, так чтобы оно покрывало дно примерно на 3-4 мм. Разогрейте масло на среднем огне. С помощью столовой ложки выкладывайте порции картофельной массы на разогретую сковороду, слегка прижимая их, чтобы придать форму небольших оладий. Жарьте драники на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Следите, чтобы они не подгорели, но успели прожариться внутри.
4. Готовые драники выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Видеорецепт:
Подавайте драники горячими, с густой свежей сметаной. Лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они сохраняют хрустящую корочку.