Белый грибной суп – это блюдо, способное перенести вас в атмосферу уютного тосканского ресторана с мишленовскими звездами на дверях. Собственно и сам этот рецепт принадлежит шефу заведения с тремя отметками Michelin, долгое время его держали в тайне. Но по сути, повторить суп в точности в домашних условиях не составит никакого труда, особых ингредиентов он не требует.
Ингредиенты:
белые грибы – 300 г
оливковое масло – 2 ст. л.
сливочное масло – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 1 шт.
ржаная мука – 1,5 ч. л.
сливки 20% – 200 мл
белое сухое вино – 50 мл
соль – по вкусу
универсальная приправа – 1 ч. л.
белый перец – по вкусу
петрушка – для подачи
Приготовление:
В кастрюлю вылейте оливковое масло и добавьте сливочное. Как только масло растопится, положите измельчённый чеснок и слегка обжарьте. Добавьте нарезанные белые грибы крупными кусками, стараясь сохранить их форму.
Тушите грибы, пока они не выпустят сок, затем посолите и добавьте универсальную приправу. Нарежьте картофель мелкими кубиками и отправьте в кастрюлю. В отдельной посуде смешайте муку со сливками, прогрейте, но не кипятите, и добавьте в суп.
После этого влейте белое вино, дайте ему выпариться, оставив тонкий аромат. Добавьте немного белого перца, тщательно перемешайте и проварите суп на слабом огне около 20 минут.
Видеорецепт:
В завершение украсьте блюдо свежей петрушкой и подавайте горячим.