Домашний бекон совершенно зря считается сложным, сделать его можно и на обычной кухне. Ароматное, нежное мясо получится в разы вкуснее магазинных аналогов: сочетание специй и правильный метод приготовления позволяют сохранить мясистость и плотность грудинки, а также придать ей насыщенный вкус. Приготовьте этот бекон дома хотя бы раз, и он станет неотъемлемой частью вашего рациона.
Ингредиенты:
1,1 кг свиной грудинки
22 г поваренной соли
11 г нитритной соли (или 33 г поваренной)
11 г сахара
2 ч.л. молотого черного перца
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. сухого тимьяна (чабреца)
3-4 лавровых листа
3 зубчика чеснока
2 ч.л. сухой аджики или паприки
Приготовление:
Промойте и обсушите свиную грудинку бумажным полотенцем. Приготовьте посолочную смесь: смешайте поваренную соль, нитритную соль (или дополнительное количество поваренной), сахар, перец, мускатный орех, тимьян, измельченные лавровые листы и чеснок.
Добавьте аджику или паприку для цвета и аромата. Равномерно нанесите половину смеси на одну сторону грудинки, затем переверните и нанесите оставшуюся смесь на другую сторону. Поместите подготовленную грудинку в пакет и отправьте в холодильник на 4 дня, переворачивая ее каждый день.
Через 4 дня извлеките грудинку, очистите специи ножом или смойте их водой, затем обсушите мясо. Запеките грудинку в духовке при температуре не выше 100 °C до достижения внутренней температуры 80 °C, это займет 2,5-3 часа.
Видеорецепт:
Дайте бекону остыть, затем нарежьте и подавайте.