Нежная подливка-соус из шампиньонов легко поднимет на ресторанный уровень даже обычные макароны. Но подать его можно и к мясу, и к любым крупам. Рецепт требует минимального количества базовых ингредиентов, с приготовлением справится и новичок в кулинарии.
Ингредиенты:
450 г шампиньонов
Половина луковицы
2 зубчика чеснока
Свежая петрушка
Свежий или сушеный тимьян
Подсолнечное масло
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки (опционально)
200 мл бульона (утиный, куриный или вода)
3/4 стакана жирных сливок (33%)
Пол чайной ложки соли
Приготовление:
Нарежьте 450 г шампиньонов на четыре части (если грибы крупные), или пополам (если средние), либо оставьте целыми (если маленькие). Грибы промойте или протрите бумажным полотенцем. Счищать шкурку не нужно. Мелко нарежьте половину луковицы, чтобы лук растворился в соусе. Подготовьте 2 зубчика чеснока и немного свежей петрушки. Разогрейте стальную или чугунную сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Когда сковорода хорошо разогреется, добавьте грибы и обжаривайте их 2-3 минуты, не мешая, чтобы они подрумянились.
Когда грибы уменьшатся в размере и станут золотистыми, добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян, хорошо перемешайте и уменьшите огонь. Если используете муку, добавьте 1 столовую ложку и слегка обжарьте.
Влейте немного воды или вина, чтобы деглазировать сковороду. Добавьте 200 мл бульона и доведите до кипения. Добавьте пол чайной ложки соли и 3/4 стакана сливок, уменьшите огонь и дайте соусу немного провариться. Проверьте соус на вкус, при необходимости добавьте соль. По желанию, можно измельчить соус в блендере. В конце добавьте свежую петрушку.
Видеорецепт:
Подавайте сливочную подливу с макаронами, мясом или гречкой.