Каталонская похлебка, изначально придуманная бедными рыбаками, теперь является фирменным блюдом многих дорогих ресторанов и знаменитых шеф-поваров. Этот суп можно легко приготовить дома, и он допускает множество вариаций. Вот пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
Лук-порей — 1 шт
Морепродукты (по вашему вкусу) — 250 г
Консервированные томаты в собственном соку — 400 г
Чеснок — 1 зубчик
Сухое белое вино — 100 мл
Морская рыба (без костей и шкурки) — 250 г
Сухой херес — 2 ст л
Щепотка сахара
Соль и перец — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст л
Шаги приготовления:
1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный мелким кубиком лук, кольцами лук-порей и мелко нарезаный чеснок, тушите их около 3 минут, пока лук не станет прозрачным.
2. Влейте в кастрюлю 100 мл сухого белого вина. Оно придаст супу приятный аромат. Если вы предпочитаете не использовать вино, этот шаг можно пропустить. Добавьте 400 граммов консервированных томатов в собственном соку. Если томаты целые, слегка разомните их ложкой. Добавьте 250 граммов морепродуктов (например, мидии и креветки). Если используете замороженные морепродукты, предварительно разморозьте их.
3. Разделайте рыбу на филе, уберите кости и шкурку, затем нарежьте средними кусками. Посолите и поперчите. Положите в кастрюлю, добавьте 2 столовые ложки сухого хереса и щепотку сахара для баланса вкуса.
4. Готовьте суп на среднем огне около 5 минут, пока рыба не будет полностью приготовлена и суп не станет ароматным. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
Видеорецепт:
Каталонская похлебка готова! Подавайте суп горячим, украшая зеленью по желанию. Наслаждайтесь сытным и ароматным блюдом, которое порадует вас и ваших гостей.