Сегодня мы научим вас готовить узбекский шашлык с армянским акцентом – это уникальное сочетание двух культур, которое подарит вам непревзойденный вкус и сочность. Наш рецепт включает в себя традиционные узбекские техники и армянские кулинарные секреты, которые помогут сделать ваше мясо невероятно мягким и ароматным.
Ингредиенты:
Говядина 3кг мякоть
Курдюк 600г
Соль
Перец
Кориандр
Зира
Перец оранжевый
Зелень (петрушка и кинза)
Сыр твердый 50г
Фисташки молотые
Имеретинский шафран
Паприка
Соль
Приготовление:
Нарежьте говядину тонкими кусочками, очистите от пленок и теперь нарежьте слоями. Измельчите курдючный жир тонкими полосками, затем равномерно распределите первый слой жира на говядине, посолите, поперчите и добавьте зиру. Приготовление начинки: Теперь пора пропустить еще часть мяса и курдючного жира через мясорубку.
В блендере смешайте зелень, болгарский перец, специи, сыр и орехи, добавьте эту смесь к фаршу и тщательно перемешайте. Распределите фарш ровным слоем поверх первого слоя курдючного жира и накройте вторым слоем говядины.
Оберните фольгой и оставить в холодильнике на 2-3 часа для формирования и затвердевания фарша. Пора разрезать затвердевший шашлык на порционные кусочки, отрезать неровные края для эстетики.
Осталось нанизать его на шампуры и отправить зажариваться. Жарить нужно шашлык на горячих, но серых углях, до готовности средней прожарки, чтобы не пересушить говядину.
Видеорецепт:
Подайте шашлык на тонком лаваше со свежими овощами.