Приготовление подлинных осетинских пирогов в домашних условиях не составит особого труда. Более того, для приготовления восхитительных пирогов вам понадобятся лишь самые простые продукты — сыр, картофель для начинки и, конечно же, немного теста.
Ингредиенты для теста:
500 г пшеничной муки
400 мл молока
50 г сливочного масла
7 г соли
10 г сахара
5 г сухих дрожжей
Для начинки:
200 г отварного горячего картофеля
300 г сыра (можно использовать сулугуни, осетинский, адыгейский или моцарелла)
10 г сливочного масла
Перец (по вкусу)
Инструкции:
Шаг 1: Приготовление теста: В большой миске смешайте пшеничную муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте молоко и сливочное масло в миску с мукой. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Переложите тесто в глубокую миску, накройте его пленкой и оставьте подниматься на протяжении 1,5 часа.
Шаг 2: Подготовка начинки: Натрите сыр на крупной терке. Картофель, сваренный и всё ещё горячий, перетрите в пюре. В миске соедините горячее картофельное пюре с натертым сыром, добавьте сливочное масло и приправьте перцем по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Затем разделите начинку на три равные части и сформируйте из них шарики.
Шаг 3: Сборка пирогов: Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Разделите тесто на три равные части. На легко посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в круглую форму. На каждый круг теста положите порцию начинки в центр.
Соберите края теста над начинкой и аккуратно формируйте пирог, переворачивая и растягивая его пальцами или с помощью скалки. В центре каждого пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара в процессе выпечки.
Шаг 4: Запекание: Переложите пироги на противень, который заранее покрыт пергаментной бумагой. Поместите противень с пирогами в предварительно разогретую духовку. Запекайте пироги при 220 градусах Цельсия в течение приблизительно 10 минут, затем увеличьте температуру до 230 градусов и запекайте еще 5 минут.
Видеорецепт:
После выпекания смажьте пироги сливочным маслом для придания им дополнительного блеска и вкуса. Готовые осетинские пироги можно подавать горячими или теплыми. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этого великолепного блюда!